Zalm op een cederhouten plank

Ingrediënten

• 800 g zalmzijde met vel
• 1 biologische citroen
• 2 el olijfolie
• 1 kleine bos dille
• Zout en zwarte peper

Wat heb je hiervoor nodig?

• Cederhouten plank
• Kernthermometer
• BBQ met deksel

Bereiding

1. Verwarm de BBQ voor op 180 °C en maak een indirecte zone.
2. Dep de zalm droog. Bestrijk met olie en kruid met zout, peper, citroenrasp en dille.
3. Leg de zalm met het vel op de plank en zet de plank boven indirecte hitte. Sluit het deksel.
4. Controleer vanaf 15 minuten de kerntemperatuur in het dikste deel. Haal de zalm er bij 52–54 °C af.
5. Laat 3 minuten rusten en serveer met citroen.

Tips

• Week een moderne grillplank alleen wanneer de fabrikant dat adviseert; nat hout rookt niet automatisch beter.
• Tijd is een indicatie: dikte en starttemperatuur bepalen hoe snel de kern opwarmt.

Veelgemaakte fouten

• De plank langdurig boven hoge vlammen leggen.
• Alleen op tijd koken zonder de kern te meten.