Eerst
Indirect op 110–130 °C
Daarna
Zeer heet afgrillen
Geschikt voor
Steaks vanaf ± 3 cm

Reverse sear in vier stappen

  1. Maak een indirecte zone van 110–130 °C.
  2. Gaar de steak tot ongeveer 5 °C onder de gewenste eindtemperatuur.
  3. Laat kort rusten terwijl je de BBQ heet opstookt.
  4. Grill beide kanten kort boven directe hitte en meet opnieuw.

Waarom werkt het?

De rustige eerste fase beperkt de grijze, te ver doorgegaarde rand. Het hete einde zorgt voor een smakelijke korst.

Laatst inhoudelijk bijgewerkt: 7-9-2026